有一种众说纷纭指：丢弃在地上的食物，如果在5秒钟内捡起来，还是可以安全性再行食用，会沾染到细菌。但据《纽约时报》报导，美国康乃尔大学威尔医学院传染病科主管罗伊古利克博士已建议大家把这个5秒规则更加改回零秒规则。 古利克说道：食用掉下来过的食物不会减少摄取细菌和产生胃肠道疾病的风险。
而掉落在地上的时间长短对这一风险没丝毫影响。即如果地上不存在细菌，那么在食物认识地面的时候，它就不会马上吸附上去。
影响细菌转移率的因素还包括：地板的类型、食物的类型、细菌的类型以及细菌在地面不存在的时间。其中并不还包括食物落在地上的时间长短。 2007年的《应用于微生物学杂志》上曾公开发表过一项研究，来自美国克莱姆森大学的研究人员对木头、瓷砖和地毯上的沙门氏菌展开了测试，他们分别将腊肠掉落在这3种材料表面上5秒、30秒和60秒。结果显示，在木头和瓷砖上，多达99%的细菌立刻再次发生了移往;在地毯上，移往的细菌比较较较少。
但这个过程和腊肠落地逗留的时间没关系。该实验后来还找到，当腊肠认识地面几小时后，移往的细菌不会渐渐增加，但在24小时后，腊肠每平方厘米的表面上仍有上千的细菌，4周后，表面还不会存在上百个细菌。
令人恳求的一点是，在更容易被人类有毒的众多细菌中，只有10种沙门氏菌才不会引起人类的胃肠炎。
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